Содержание
- Введение 1
- Физико-химические свойства воды 2
- Вода и биологические системы 3
- Вода в кулинарии: теоретические аспекты 4
- Вода в кулинарии: практические исследования 5
- Методы очистки и обработки воды 6
- Влияние жесткости воды на кулинарные процессы 7
- Экологические аспекты использования воды в кулинарии 8
- Заключение 9
- Список литературы 10