Содержание
- Введение 1
- Ботаническая характеристика черемухи 2
- Технология получения черемуховой муки 3
- Физико-химические свойства черемуховой муки 4
- Разработка рецептур хлебобулочных изделий с черемуховой мукой 5
- Оценка органолептических свойств хлебобулочных изделий 6
- Анализ питательной ценности хлебобулочных изделий 7
- Экономическое обоснование использования черемуховой муки 8
- Обзор безопасности и гигиенические аспекты 9
- Заключение 10
- Список литературы 11