Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления шарлотки 2
- Материалы и методы исследования 3
- Экспериментальная часть: влияние сорта яблок 4
- Экспериментальная часть: оптимизация рецептуры 5
- Экспериментальная часть: влияние режима выпекания 6
- Разработка технологической карты 7
- Анализ результатов и обсуждение 8
- Заключение 9
- Список литературы 10