Содержание
- Введение 1
- Химический состав винограда 2
- Ферментация виноградного сусла 3
- Окислительно-восстановительные процессы в вине 4
- Роль фенольных соединений в вине 5
- Влияние современных технологий на химический состав вина 6
- Методы анализа химического состава вина 7
- Контроль качества вина на основе химического анализа 8
- Практическая часть: исследование химического состава вин конкретных сортов 9
- Заключение 10
- Список литературы 11