• Биология
• 10 класс

Пахучие молекулы попадают в носовую полость и взаимодействуют с рецепторами обонятельных нейронов; их сигналы поступают в обонятельную луковицу, а затем — в корковые области, обрабатывающие запахи. Обонятельные пути связаны с миндалиной и энторинальной корой, участвующими соответственно в эмоциональной обработке и передаче информации в системы памяти. Поэтому запах может стать сильной подсказкой для автобиографического воспоминания, особенно если он был связан с ярким событием или повторялся в определённой обстановке. Однако запах не «включает» воспоминание одинаково у всех: ассоциации зависят от личного опыта, а воспоминания могут быть неполными и меняться со временем. Связь запахов и памяти известна как «феномен Пруста» — по эпизоду с мадленкой в романе Марселя Пруста «По направлению к Свану», опубликованном в 1913 году.

Ключевые факты

1. У человека около 400 типов функциональных генов обонятельных рецепторов; набор рецепторов помогает различать множество запахов.
2. Ольфакторная, или обонятельная, луковица находится в передней части мозга и получает сигналы от обонятельных нейронов носовой полости.
3. В романе Марселя Пруста «По направлению к Свану» рассказчик вспоминает детство после того, как пробует размоченную в чае мадленку.
4. Исследование Рэйчел Херц и коллег о воспоминаниях, вызванных запахами и изображениями, опубликовано в журнале American Journal of Psychology в 2004 году.
5. При длительном воздействии одного и того же запаха его интенсивность часто ощущается слабее; это явление называют обонятельной адаптацией.
6. Ощущение вкуса пищи зависит не только от вкусовых рецепторов языка: запахи, поступающие при жевании через носоглотку, также влияют на восприятие аромата.