Содержание
- Введение 1
- Белок как биополимер: структура и функции 2
- - Аминокислотный состав белка 2.1
- - Структура белка и её влияние на функции 2.2
- - Функции белков в организме человека 2.3
- Белковый состав мяса 3
- - Белки говядины и их свойства 3.1
- - Белки свинины и особенности их усвоения 3.2
- - Белки птицы: курица, индейка, утка 3.3
- Белковый состав рыбы 4
- - Белки морской рыбы 4.1
- - Белки пресноводной рыбы 4.2
- - Усвояемость белка рыбы 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6