Содержание
- Введение 1
- Гигиенические требования к основным группам продуктов питания 2
- - Мясо и мясопродукты 2.1
- - Рыба и морепродукты 2.2
- - Молочные продукты 2.3
- Факторы, влияющие на гигиеническое качество продуктов питания 3
- - Условия выращивания и производства 3.1
- - Условия хранения и транспортировки 3.2
- - Условия переработки и реализации 3.3
- Методы контроля качества и безопасности продуктов питания 4
- - Физико-химические исследования 4.1
- - Микробиологические исследования 4.2
- - Органолептические исследования 4.3
- Нормативная документация в области гигиенических требований к продуктам питания 5
- Заключение 6
- Список литературы 7