Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы инкапсулирования 2
- - Механизмы инкапсулирования 2.1
- - Материалы для оболочек 2.2
- - Классификация методов инкапсулирования 2.3
- Методы инкапсулирования пищевых добавок 3
- - Распылительная сушка 3.1
- - Коацервация 3.2
- - Экструзия 3.3
- Применение инкапсулирования в пищевой промышленности 4
- - Инкапсулирование витаминов 4.1
- - Инкапсулирование антиоксидантов 4.2
- - Инкапсулирование ароматизаторов 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6