Содержание
- Введение 1
- Первые упоминания и использование уксуса в древних цивилизациях 2
- - Уксус в Месопотамии и Древнем Египте 2.1
- - Уксус в Древней Греции и Риме 2.2
- - Методы производства уксуса в древности 2.3
- Уксус в Средние века и эпоху Возрождения 3
- - Уксус в средневековой Европе 3.1
- - Развитие технологий производства уксуса 3.2
- - Уксус в эпоху Возрождения 3.3
- Научные основы уксусного брожения и классификация видов уксуса 4
- - Химизм и биология уксусного брожения 4.1
- - Классификация уксуса по сырью 4.2
- - Факторы, влияющие на качество уксуса 4.3
- Современное производство и применение уксуса 5
- - Промышленное производство уксуса 5.1
- - Применение уксуса в различных отраслях 5.2
- - Тенденции развития производства уксуса 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7