Содержание
- Введение 1
- Исторические корни и эволюция пасты 2
- - Древние предшественники пасты 2.1
- - Средневековье и Возрождение: формирование традиций 2.2
- - Распространение пасты в мире 2.3
- Разнообразие видов и форм итальянской пасты 3
- - Длинная паста: спагетти, феттуччине, лингвини 3.1
- - Короткая паста: пенне, фузилли, фарфалле 3.2
- - Паста с начинкой: равиоли, тортеллини, каннеллони 3.3
- Технологии приготовления и особенности соусов 4
- - Секреты правильной варки пасты 4.1
- - Классические итальянские соусы: карбонара, болоньезе, песто 4.2
- - Сочетание пасты и соусов: принципы и рекомендации 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6