Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы производства и состава кефира 2
- - История и технология производства кефира 2.1
- - Микробиологический состав кефира 2.2
- - Химический состав и пищевая ценность 2.3
- Влияние кефира на здоровье человека 3
- - Кефир и пищеварение 3.1
- - Кефир и иммунитет 3.2
- - Кефир в диетологии и профилактике заболеваний 3.3
- Разновидности кефира и их особенности 4
- - Кефир по жирности 4.1
- - Кефир с добавками 4.2
- - Усиленный кефир и биокефир 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6