Содержание
- Введение 1
- Исторические аспекты и происхождение сорта Мерло 2
- - Бордо: Родина Мерло 2.1
- - Распространение Мерло по миру 2.2
- - Эволюция сорта и селекционные достижения 2.3
- Ботанические и органолептические характеристики Мерло 3
- - Морфологические особенности лозы и ягод 3.1
- - Вкусо-ароматический профиль вина Мерло 3.2
- - Влияние терруара на органолептические свойства 3.3
- Технология производства вина Мерло 4
- - Сбор урожая и подготовка к ферментации 4.1
- - Ферментация и выдержка вина 4.2
- - Розлив и хранение вина 4.3
- Практические примеры: Региональные стили Мерло и дегустационный анализ 5
- - Мерло из Бордо: Классический стиль 5.1
- - Мерло Нового Света: Калифорнийский и чилийский стили 5.2
- - Дегустационный анализ и оценка качества 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7