Содержание
- Введение 1
- Классификация и ассортимент ликероналивочных изделий 2
- - Классификация ликеров 2.1
- - Ассортимент наливок 2.2
- - Современные тенденции в ассортименте 2.3
- Технология производства ликероналивочных изделий 3
- - Подготовка сырья 3.1
- - Основные этапы производства 3.2
- - Контроль качества производства 3.3
- Оценка качества ликероналивочных изделий 4
- - Органолептическая оценка 4.1
- - Физико-химические показатели 4.2
- - Выявление дефектов 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6