Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы гигиены питания 2
- - Основные принципы рационального питания 2.1
- - Пищевые продукты и их влияние на организм 2.2
- - Особенности питания в разные возрастные периоды 2.3
- Микробиологические факторы пищевых отравлений 3
- - Основные возбудители пищевых отравлений 3.1
- - Пути передачи и механизмы действия 3.2
- - Факторы риска и признаки заболевания 3.3
- Предотвращение пищевых отравлений: санитарные нормы и правила 4
- - Санитарные нормы при хранении продуктов 4.1
- - Правила обработки и приготовления пищи 4.2
- - Гигиена персонала и оборудования 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6