Содержание
- Введение 1
- Исторические предпосылки формирования петербургской кухни 2
- - Влияние европейской кухни 2.1
- - Имперские застолья и дворцовая кухня 2.2
- - Торговые пути и ввоз продуктов 2.3
- Особенности продуктового снабжения и доступности ингредиентов 3
- - Местное производство и сельское хозяйство 3.1
- - Рынки и торговые лавки 3.2
- - Доступность морепродуктов и рыбы 3.3
- Традиционные блюда и кулинарные приемы петербургской кухни 4
- - Блюда из рыбы и морепродуктов 4.1
- - Мясные блюда и закуски 4.2
- - Десерты и выпечка 4.3
- Современные тенденции в петербургской гастрономии 5
- - Сочетание традиций и инноваций 5.1
- - Развитие локальных продуктов 5.2
- - Влияние международных гастрономических трендов 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7