Содержание
- Введение 1
- Мука как продукт: состав, виды и свойства 2
- - Химический состав муки 2.1
- - Классификация и виды муки 2.2
- - Физико-химические свойства муки 2.3
- Факторы, влияющие на качество муки при хранении 3
- - Температура и влажность 3.1
- - Воздействие вредителей 3.2
- - Микробиологическая порча муки 3.3
- Технологии и методы хранения муки 4
- - Естественная вентиляция 4.1
- - Принудительная вентиляция 4.2
- - Использование упаковочных материалов 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6