Содержание
- Введение 1
- Классификация овощей и их пищевая ценность 2
- - Ботаническая классификация овощей 2.1
- - Кулинарная классификация овощей 2.2
- - Витамины и минералы в овощах 2.3
- Методы кулинарной обработки овощей 3
- - Варка и ее разновидности 3.1
- - Жарка и ее влияние на питательную ценность 3.2
- - Запекание как способ сохранения вкуса и питательных веществ 3.3
- Технология приготовления блюд и гарниров из овощей 4
- - Овощные гарниры: виды и особенности приготовления 4.1
- - Первые блюда на овощном бульоне 4.2
- - Основные блюда с использованием овощей 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6