Содержимое раздела
Данный раздел подробно рассматривает химическую структуру основных пигментов, включая хлорофиллы a и b, различные каротиноиды (β-каротин, лютеин, зеаксантин) и антоцианы. Описываются методы их выделения и анализа, такие как хроматография и спектрофотометрия. Анализируются физико-химические свойства пигментов, такие как растворимость, стабильность и спектры поглощения света. Особое внимание уделяется связи между структурой молекул пигментов и их функциями в растениях. Рассматривается роль различных функциональных групп в определении свойств пигментов.