Содержание
- Введение 1
- Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий 2
- - Углеводы и гликемический индекс 2.1
- - Белки и аминокислотный состав 2.2
- - Витамины и минералы 2.3
- Влияние макаронных изделий из твердых сортов пшеницы на здоровье человека 3
- - Пищеварение и микрофлора кишечника 3.1
- - Контроль веса и метаболизм 3.2
- - Сердечно-сосудистая система 3.3
- Технологии производства макаронных изделий из твердых сортов пшеницы 4
- - Выбор сырья и подготовка зерна 4.1
- - Процесс замеса теста и формования 4.2
- - Сушка и упаковка 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6