Содержание
- Введение 1
- Общая характеристика плесневых грибов и их биологические свойства 2
- - Классификация и разнообразие плесневых грибов 2.1
- - Физиологические и биохимические свойства плесневых грибов 2.2
- - Условия роста и развития плесневых грибов 2.3
- Роль плесневых грибов в производстве пищевых продуктов 3
- - Плесневые грибы в сыроделии 3.1
- - Использование плесени в производстве соевых продуктов 3.2
- - Плесневые грибы в производстве ферментированных напитков 3.3
- Практическое применение и современные технологии 4
- - Генетическая модификация плесневых грибов 4.1
- - Инновационные методы культивирования плесени 4.2
- - Контроль качества и безопасность продукции 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6