Содержание

• Введение 1
• Исторический обзор использования приправ и пряностей 2
• - Древний мир и античность 2.1
• - Средние века и эпоха Великих географических открытий 2.2
• - Новое и новейшее время 2.3
• Ботаническая классификация и химический состав приправ и пряностей 3
• - Классификация приправ по ботаническим семействам 3.1
• - Основные химические компоненты приправ 3.2
• - Эфирные масла и ароматические соединения 3.3
• Применение приправ и пряностей в кулинарии 4
• - Приправы в мировой кулинарии 4.1
• - Сочетаемость приправ и пряностей 4.2
• - Технологии использования приправ 4.3
• Влияние приправ и пряностей на здоровье человека 5
• - Антиоксидантные свойства приправ 5.1
• - Влияние приправ на пищеварение 5.2
• - Противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства приправ 5.3
• Заключение 6
• Список литературы 7