Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы формирования ассортимента десертов 2
- - Классификация и виды десертов 2.1
- - Тенденции развития рынка десертов 2.2
- - Факторы, влияющие на выбор десерта потребителями 2.3
- Анализ рынка десертов и конкурентной среды 3
- - Обзор рынка десертов в регионе 3.1
- - Анализ конкурентов 3.2
- - SWOT-анализ 3.3
- Разработка концепции десертного меню для кафе 4
- - Ассортиментная политика 4.1
- - Ценообразование 4.2
- - Оформление и презентация 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6