Содержание
- Введение 1
- Основные пищевые кислоты: классификация и свойства 2
- - Органические кислоты 2.1
- - Неорганические кислоты 2.2
- - Влияние кислотности на усвоение питательных веществ 2.3
- Функции пищевых кислот в организме человека 3
- - Пищеварение и усвоение питательных веществ 3.1
- - Регуляция обмена веществ 3.2
- - Поддержание кислотно-щелочного баланса 3.3
- Источники пищевых кислот в рационе питания 4
- - Фрукты и ягоды 4.1
- - Овощи 4.2
- - Кисломолочные продукты 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6