Содержание
- Введение 1
- Вітаміни: класифікація та основні функції 2
- - Жиророзчинні вітаміни та їх роль 2.1
- - Водорозчинні вітаміни та особливості їх метаболізму 2.2
- - Взаємодія вітамінів та їх вплив на здоров'я 2.3
- Рослини як джерело вітамінів 3
- - Овочі, багаті на вітаміни 3.1
- - Фрукти та ягоди як джерела вітаміну C 3.2
- - Зелень та її роль у забезпеченні вітамінами 3.3
- Вплив термічної обробки на вміст вітамінів у рослинах 4
- - Вплив різних методів приготування на вітаміни 4.1
- - Фактори, що сприяють втраті вітамінів при приготуванні 4.2
- - Рекомендації щодо збереження вітамінів при кулінарній обробці 4.3
- Заключение 5
- Список літератури 6