Содержание
- Введение 1
- Основные принципы санитарии на кухне 2
- - Организация кухонного пространства 2.1
- - Регулярная уборка и дезинфекция 2.2
- - Борьба с вредителями 2.3
- Гигиена пищевых продуктов 3
- - Правила хранения продуктов 3.1
- - Предотвращение перекрестного загрязнения 3.2
- - Температурные режимы обработки продуктов 3.3
- Безопасность на кухне 4
- - Правила эксплуатации кухонного оборудования 4.1
- - Безопасность при работе с острыми предметами и горячими жидкостями 4.2
- - Действия при аварийных ситуациях 4.3
- Практические рекомендации по организации безопасной кухни 5
- - Выбор материалов для отделки кухни 5.1
- - Рациональное использование пространства 5.2
- - Чек-лист для контроля состояния кухни 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7