Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы санитарной экспертизы пищевых продуктов 2
- - Нормативно-правовое регулирование 2.1
- - Основные понятия и определения 2.2
- - Принципы организации санитарного контроля 2.3
- Виды санитарной экспертизы пищевых продуктов 3
- - Входной контроль сырья и материалов 3.1
- - Контроль производственных процессов 3.2
- - Экспертиза готовой продукции 3.3
- Методы санитарно-гигиенических исследований пищевых продуктов 4
- - Физико-химические методы анализа 4.1
- - Микробиологические методы анализа 4.2
- - Методы обнаружения токсичных веществ 4.3
- Практические аспекты организации санитарной экспертизы 5
- - Требования к лабораториям санитарной экспертизы 5.1
- - Квалификация персонала 5.2
- - Типичные ошибки и пути их устранения 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7