Содержание
- Введение 1
- Основы микробиологических процессов в пищевой биотехнологии 2
- - Классификация и характеристики микроорганизмов, применяемых в пищевой промышленности 2.1
- - Факторы, влияющие на рост и активность микроорганизмов в пищевых системах 2.2
- - Роль микробиоты в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов 2.3
- Применение ферментов в пищевой биотехнологии 3
- - Классификация и свойства ферментов, используемых в пищевой промышленности 3.1
- - Применение ферментов в различных отраслях пищевой промышленности 3.2
- - Биокатализ и ферментативная модификация сырья 3.3
- Генно-инженерные подходы в пищевой биотехнологии 4
- - Получение рекомбинантных ферментов и белков 4.1
- - Разработка генетически модифицированных микроорганизмов для производства пищевых добавок 4.2
- - Генетическая модификация сельскохозяйственных культур для улучшения пищевой ценности 4.3
- Практическое применение биотехнологий в пищевой промышленности: кейсы и примеры 5
- - Производство ферментированных продуктов с использованием современных биотехнологических подходов 5.1
- - Биоконсервация пищевых продуктов и альтернативные методы сохранения 5.2
- - Разработка и производство функциональных продуктов питания с использованием биотехнологий 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7