Реферат посвящен анализу современных технологий выращивания горчицы, охватывая селекцию, агротехнику, защиту растений и переработку урожая. Особое внимание уделено инновационным подходам, направленным на повышение урожайности, качества продукции и устойчивости к неблагоприятным факторам. В работе рассматриваются перспективы развития горчичного производства в контексте импортозамещения и здорового питания. Рассматриваются вопросы оптимизации технологических процессов и возможностей применения цифровых технологий в горчичном растениеводстве.