Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы сублимационной сушки 2
- - Физические принципы сублимации 2.1
- - Влияние сублимации на структуру продукта 2.2
- - Теоретические модели сублимационной сушки 2.3
- Классификация и свойства сублимированных продуктов 3
- - Сублимированные фрукты и овощи 3.1
- - Сублимированные мясные и молочные продукты 3.2
- - Сублимированные пищевые концентраты и полуфабрикаты 3.3
- Технологическое оборудование для сублимационной сушки 4
- - Камерные сублимационные сушилки 4.1
- - Барабанные сублимационные сушилки 4.2
- - Ленточные сублимационные сушилки 4.3
- Практическое применение сублимированных продуктов 5
- Заключение 6
- Список литературы 7