Содержание
- Введение 1
- Сырье для приготовления ликерных масс 2
- - Сахаросодержащее сырье 2.1
- - Спирт и спирт-сырец 2.2
- - Фруктово-ягодное сырье 2.3
- Классификация ликерных масс 3
- - Фруктовые и ягодные ликерные массы 3.1
- - Травяные и пряные ликерные массы 3.2
- - Сливочные и шоколадные ликерные массы 3.3
- Технологические процессы приготовления ликерных масс 4
- - Экстракция 4.1
- - Смешивание и нагревание 4.2
- - Фильтрация и стабилизация 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6