Содержание
- Введение 1
- Сырье и подготовка к производству 2
- - Виды фруктового сырья 2.1
- - Требования к качеству сырья 2.2
- - Подготовка фруктового сока 2.3
- Ферментация и созревание сидра 3
- - Дрожжи для производства сидра 3.1
- - Условия ферментации 3.2
- - Созревание сидра 3.3
- Стабилизация и розлив сидра 4
- - Методы стабилизации сидра 4.1
- - Карбонизация сидра 4.2
- - Розлив и упаковка сидра 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6