Содержание
- Введение 1
- Биологические особенности тунца 2
- - Таксономическая классификация тунца 2.1
- - Физиология и особенности питания тунца 2.2
- - Размножение и жизненный цикл тунца 2.3
- Промышленное значение и методы добычи тунца 3
- - Мировой рынок тунца и основные игроки 3.1
- - Методы промышленного лова тунца 3.2
- - Устойчивое рыболовство и сертификация 3.3
- Тунец в японской кухне: виды, подготовка и гастрономические свойства 4
- - Виды тунца, используемые в суши и сашими 4.1
- - Процесс подготовки тунца к приготовлению суши 4.2
- - Влияние различных методов обработки на вкус и текстуру 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6