Содержание
- Введение 1
- Нормативно-правовая база ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов 2
- - Законодательное регулирование в области ветеринарно-санитарной экспертизы 2.1
- - Требования к маркировке и упаковке пищевых продуктов 2.2
- - Ответственность за нарушение требований ветеринарно-санитарного законодательства 2.3
- Методы ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов 3
- - Органолептические методы экспертизы 3.1
- - Физико-химические методы экспертизы 3.2
- - Микробиологические методы экспертизы 3.3
- Оценка рисков при реализации пищевых продуктов на продовольственных рынках 4
- - Риски, связанные с нарушением условий хранения 4.1
- - Риски фальсификации и подделки пищевых продуктов 4.2
- - Риски, связанные с отсутствием маркировки и сопроводительной документации 4.3
- Практические аспекты ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках (анализ конкретных случаев) 5
- - Анализ результатов экспертизы мясной продукции 5.1
- - Анализ результатов экспертизы молочной продукции 5.2
- - Анализ результатов экспертизы растительной продукции 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7