Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы антиоксидантной защиты 2
- - Свободные радикалы и окислительный стресс 2.1
- - Виды антиоксидантов и их классификация 2.2
- - Механизмы антиоксидантной защиты 2.3
- Источники антиоксидантов 3
- - Антиоксиданты в пищевых продуктах 3.1
- - Пищевые добавки с антиоксидантной активностью 3.2
- - Влияние способов приготовления пищи на содержание антиоксидантов 3.3
- Антиоксиданты и здоровье человека 4
- - Антиоксиданты и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний 4.1
- - Антиоксиданты и иммунная система 4.2
- - Антиоксиданты и процесс старения 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6