Содержание
- Введение 1
- Теоретические основы приготовления кофе 2
- - Химический состав и свойства кофейного зерна 2.1
- - Процесс экстракции кофе 2.2
- - Принципы работы автоматических кофемашин 2.3
- Влияние качества воды на приготовление кофе 3
- - Минеральный состав воды и его влияние на вкус 3.1
- - Очистка и подготовка воды для кофемашин 3.2
- - Влияние жесткости воды на накипь и срок службы 3.3
- Параметры помола кофейных зерен 4
- - Степень помола и ее влияние на экстракцию 4.1
- - Равномерность помола и ее значение 4.2
- - Влияние помола на стабильность вкуса 4.3
- Практические аспекты и результаты исследований 5
- - Методика проведения экспериментальных исследований 5.1
- - Анализ полученных результатов 5.2
- - Сравнение разных моделей кофемашин 5.3
- Заключение 6
- Список литературы 7