Содержание
- Введение 1
- Химический состав дрожжей 2
- - Белки и аминокислоты 2.1
- - Углеводы и липиды 2.2
- - Витамины и минеральные вещества 2.3
- Основы метаболизма дрожжей 3
- - Метаболизм углеводов 3.1
- - Метаболизм белков и аминокислот 3.2
- - Ферментация и её виды 3.3
- Видовой состав и особенности метаболизма различных видов дрожжей 4
- - *Saccharomyces cerevisiae* 4.1
- - *Saccharomyces pastorianus* 4.2
- - Дикие и искусственно выведенные штаммы 4.3
- Заключение 5
- Список литературы 6