Содержание

• Введение 1
• Теоретические основы химического состава спиртового сырья 2
• - Углеводы и их значение в спиртовом производстве 2.1
• - Азотистые и минеральные вещества как факторы питания для дрожжей 2.2
• - Влияние органических кислот и жиров на качество спирта 2.3
• Химический состав зернового сырья 3
• - Пшеница и ее особенности в качестве спиртового сырья 3.1
• - Ячмень и его преимущества в спиртовом производстве 3.2
• - Кукуруза как альтернативное сырье для спиртового производства 3.3
• Химический состав сахарсодержащего сырья 4
• - Сахарная свекла: химический состав и процесс переработки 4.1
• - Сахарный тростник: особенности химического состава и переработки 4.2
• - Меласса: компонент и побочный продукт спиртового производства 4.3
• Практическое применение и контроль качества сырья 5
• - Методы определения качества сырья: лабораторные анализы 5.1
• - Использование современных аналитических методов 5.2
• - Нормативная документация и требования к сырью 5.3
• Заключение 6
• Список литературы 7