• Биология
• 8 класс

Аминокислоты — органические соединения, в молекулах которых есть аминогруппа и карбоксильная группа; у большинства белковых аминокислот обе группы связаны с одним центральным атомом углерода. Отличия между аминокислотами определяет боковая группа, поэтому у них различаются свойства и поведение в воде. Рибосомы собирают белки, соединяя аминокислоты пептидными связями в цепочки; порядок звеньев задаётся информацией, записанной в генах. В составе белков обычно встречаются 20 стандартных аминокислот, но в природе известны и другие; человеческий организм может производить часть нужных ему аминокислот, а незаменимые получает с пищей. Белки из аминокислот образуют ткани и входят в состав ферментов, антител и некоторых гормонов; при пищеварении белки расщепляются, и аминокислоты всасываются в кишечнике.

Ключевые факты

1. Глицин — самая простая аминокислота: в его боковой группе вместо сложного остатка находится всего один атом водорода.
2. Цистеин содержит атом серы, благодаря которому две его молекулы могут соединяться дисульфидной связью внутри белка.
3. Триптофан служит исходным веществом для образования серотонина и мелатонина — веществ, участвующих в работе нервной системы и регуляции сна.
4. В генетическом коде 64 кодона: 61 обозначает аминокислоты, а три служат сигналами остановки синтеза белка.
5. Фенилкетонурия связана с нарушением превращения фенилаланина; без медицинского контроля уровень этой аминокислоты может опасно повышаться.
6. Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, которую используют как усилитель вкуса умами в некоторых пищевых продуктах.