"Биология. Человек и его здоровье", Никишов А.И., Богданов Н.А.
Пищеварительная система измельчает, перемешивает и химически расщепляет пищу, чтобы организм мог всосать питательные вещества. Её начальный отдел — ротовая полость: здесь зубы перетирают пищу, язык смешивает её со слюной и формирует пищевой комок. Ферменты слюны начинают расщеплять крахмал. Затем комок проходит через глотку и пищевод в желудок, где пищеварение продолжается.
Текст подготовлен нейронной сетью по теме параграфа и не заменяет учебник — важные факты и формулировки сверяйте с ним.
Пищеварение — механическая и химическая обработка пищи, при которой сложные вещества превращаются в более простые и доступные для всасывания. Механическая обработка измельчает пищу, а химическая изменяет её состав. Это необходимо, чтобы питательные вещества смогли пройти через стенки кишечника в организм.
Пищеварительный тракт — последовательность органов, по которым перемещается пища: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, кишечник и конечные отделы. Каждый участок выполняет свою часть общей работы. Благодаря непрерывному пути пища постепенно переваривается и продвигается вперёд.
Пищеварительные железы — органы, выделяющие пищеварительные соки с веществами, участвующими в расщеплении пищи. К ним относятся, например, слюнные железы. Их секреты поступают в пищеварительный тракт и создают условия для химического переваривания.
Слюна — секрет слюнных желёз, который смачивает пищу и содержит ферменты, начинающие переваривание крахмала. Она делает пищевой комок скользким и помогает ему пройти при глотании. Поэтому слюна участвует и в механической, и в начальной химической обработке пищи.
Органы пищеварения образуют единую систему, потому что пища должна последовательно пройти несколько участков и в каждом подвергнуться определённой обработке. Пищеварительный тракт обеспечивает её движение, а железы выделяют секреты в его полость. Совместная работа этих частей превращает пищу в вещества, которые можно всосать.
Ротовая полость является начальным отделом пищеварения, потому что именно здесь пища впервые изменяется. Зубы разрезают и перетирают её, увеличивая площадь соприкосновения с жидкостью и ферментами. Язык перемешивает измельчённую пищу со слюной и собирает её в пищевой комок, удобный для глотания.
Слюну образуют слюнные железы, а в ротовую полость она поступает по их протокам. Она увлажняет пищу, связывает её частицы и облегчает скольжение комка по пищеводу. Кроме того, содержащиеся в слюне ферменты начинают химическое расщепление крахмала.
Переваривание углеводов во рту начинается с действия фермента амилазы на крахмал. В результате образуются более простые углеводы, но процесс не успевает завершиться. Пища находится во рту недолго и после проглатывания смешивается с другими пищеварительными соками.
После глотания пищевой комок попадает в глотку, а затем в пищевод. Волнообразные сокращения мышц стенок пищевода проталкивают его к желудку даже при изменении положения тела. В момент глотания дыхательные пути временно закрываются, поэтому пища обычно не попадает в дыхательное горло.
| Орган или отдел | Основные части или особенности | Что происходит с пищей | Основная функция |
|---|---|---|---|
| Ротовая полость | Зубы, язык, протоки слюнных желёз | Пища измельчается, смачивается слюной, начинается расщепление крахмала | Механическая обработка и начало химического переваривания |
| Глотка | Общий участок дыхательной и пищеварительной систем | Пищевой комок направляется в пищевод | Участие в глотании |
| Пищевод | Мышечная трубка с волнообразными сокращениями стенок | Пища перемещается в желудок | Проведение пищи |
| Желудок | Расширенный отдел пищеварительного тракта, стенки содержат железы | Пища перемешивается и подвергается действию желудочного сока | Накопление и частичное переваривание пищи |
| Тонкая кишка | Длинный складчатый отдел, связанный с пищеварительными железами | Основное переваривание и всасывание питательных веществ | Завершение переваривания и всасывание |
| Толстая кишка | Более широкий конечный отдел кишечника | Всасывается часть воды, формируются каловые массы | Формирование и продвижение содержимого кишечника |
Таблица помогает проследить путь пищи слева направо по отделам пищеварительного тракта. При повторении обращайте внимание не только на название органа, но и на различие между проведением пищи, её перевариванием и всасыванием.
Условие: объясните, почему хлеб начинает перевариваться уже во рту. Нужно связать свойства хлеба с работой органов ротовой полости. Отдельно следует назвать механическую и химическую обработку.
Ответ: хлеб начинает перевариваться во рту, потому что его крахмал подвергается действию амилазы слюны. Измельчение и смачивание делают этот процесс эффективнее.
Условие: определите последовательность прохождения пищевого комка после ротовой полости и назовите функцию каждого отдела. Нужно восстановить маршрут и не смешивать проведение пищи с её перевариванием и всасыванием.
Ответ: последовательность такова: глотка — пищевод — желудок — тонкая кишка. Глотка и пищевод главным образом проводят пищу, желудок переваривает её частично, а тонкая кишка обеспечивает основное всасывание.
Условие: предскажите, как изменится пищеварение, если пищу почти не пережёвывать и быстро проглатывать. Нужно учесть размер частиц, смешивание со слюной и продолжительность действия фермента. Эти признаки позволяют сделать вывод без запоминания готовой фразы.
Ответ: пища будет хуже измельчена и смочена, поэтому расщепление крахмала во рту уменьшится. Тщательное пережёвывание улучшает подготовку пищи к дальнейшему пищеварению.
Ошибка: считать, что переваривание начинается только в желудке. Так думают, потому что желудок часто связывают с пищеварением, но амилаза слюны начинает расщеплять крахмал уже во рту. Проверка: вспомните первый орган тракта и назовите фермент слюны.
Ошибка: называть слюну пищеварительным ферментом. Слюна является секретом, а ферменты — веществами, входящими в её состав; путаница возникает из-за их совместного действия. Проверка: ответьте, что именно выделяют слюнные железы.
Ошибка: путать пищевод с дыхательным горлом. Оба органа находятся в области шеи, поэтому их иногда смешивают, но пищевод проводит пищу в желудок, а дыхательное горло — воздух к лёгким. Проверка: определите, к какой системе относится каждый орган.
Ошибка: утверждать, что во рту перевариваются все питательные вещества. В ротовой полости главным образом начинается обработка крахмала, а не полное переваривание всех веществ. Проверка: назовите конкретное вещество, на которое действует амилаза.
До изучения темы нужно знать строение клетки, состав основных питательных веществ и различие между механической и химической обработкой пищи. Эти знания помогают понять, почему измельчение и действие ферментов — разные процессы.
Дальше тема связана с пищеварением в желудке и кишечнике, ролью ферментов и всасыванием питательных веществ. Она также пригодится при изучении профилактики заболеваний органов пищеварения: режим питания и тщательное пережёвывание влияют на работу всей системы.
Почему пищу необходимо тщательно пережёвывать?
Пережёвывание измельчает пищу и увеличивает площадь её соприкосновения со слюной. Благодаря этому пища лучше смачивается, легче проглатывается, а ферменты эффективнее действуют на крахмал.
Какие вещества слюна начинает переваривать?
Ферменты слюны начинают переваривать крахмал — сложный углевод. Он постепенно превращается в более простые углеводы.
Чем пищевод отличается от дыхательного горла?
Пищевод является мышечной трубкой пищеварительной системы и проводит пищевой комок в желудок. Дыхательное горло относится к дыхательной системе и проводит воздух к лёгким.
Почему пища не попадает в дыхательные пути при нормальном глотании?
Во время глотания вход в дыхательные пути временно закрывается. Поэтому пищевой комок направляется в глотку и далее в пищевод, а не в дыхательное горло.
Можно ли считать слюну пищеварительным ферментом?
Нет. Слюна — это секрет слюнных желёз, то есть выделяемая ими жидкость. Пищеварительными ферментами называют вещества в составе слюны, которые расщепляют пищу.
35. Органы пищеварения. Переваривание пищи в ротовой полости
