§59. Головневые, спорыньевые и другие паразитические грибы

Определения и обозначения

Паразитические грибы — грибы, которые живут на живом организме или внутри него и получают от хозяина питательные вещества. Хозяин при этом обычно ослабевает, хуже растёт или образует меньше семян. Такое определение помогает отличать паразитов от грибов, питающихся отмершими остатками растений. Головневые и спорыньевые относятся к грибам, способным заражать культурные злаки.

Грибница, или мицелий, — сеть тонких нитей гриба, которые называются гифами. Она проникает в ткани растения и поглощает вещества, необходимые грибу для жизни. Споры — особые клетки, с помощью которых многие грибы размножаются и расселяются. Понимание этих слов помогает проследить, как гриб развивается в растении и переходит к новым хозяевам.

Склероций — плотное образование из грибных тканей, в котором сохраняются запасы питательных веществ. У спорыньи склероции появляются вместо нормальных зёрен и могут пережить неблагоприятное время. Это не семена растения, хотя они похожи на вытянутые тёмные зерновки. Термин нужен, чтобы правильно назвать опасные образования, которые нельзя смешивать с зерном при сборе урожая.

Как это устроено

Заражение начинается, когда спора попадает на подходящее растение и прорастает. Грибная нить проникает в ткани хозяина, потому что там есть вода и готовые питательные вещества. Разрастаясь, грибница отнимает часть этих веществ и нарушает нормальную работу клеток. Поэтому заражённое растение может отставать в росте или давать меньше урожая.

Головневые особенно часто поражают злаки, например пшеницу, овёс и кукурузу. Гриб может развиваться внутри растения, оставаясь незаметным, а затем образовать большое количество спор в колосе, метёлке или других частях. Поражённая ткань превращается в тёмную пылящую массу, которая легко разносится ветром. Такое распространение эффективно, потому что множество спор может попасть на новые растения.

Спорынья заражает цветки злаков, когда они открыты и доступны для спор. Вместо нормальной зерновки в поражённом месте постепенно развивается тёмный плотный склероций. Он может попасть вместе с урожаем в зерно, а затем сохраняться или прорастать при подходящих условиях. Склероции опасны для человека и животных: в них содержатся ядовитые вещества, поэтому заражённое зерно нельзя употреблять в пищу.

У других паразитических грибов признаки болезни могут быть иными. Например, ржавчинные грибы образуют на листьях и стеблях пятна или подушечки спор оранжевого, бурого либо тёмного цвета, а мучнисторосяные покрывают части растения светлым налётом. Различия возникают потому, что разные грибы поражают разные ткани и образуют споры по-разному. Чтобы болезнь распространялась, споры должны попасть на восприимчивое растение; их могут переносить ветер, вода или живые организмы.

Признаки некоторых паразитических грибов

Пользуйся таблицей как подсказкой для сравнения: сначала найди, какая часть растения поражена и как выглядит налёт или образование. Затем сопоставь признаки с группами грибов, не забывая, что одного внешнего сходства может быть недостаточно для точного определения. В любом случае заражённые растения и зерно нельзя пробовать на вкус.

Разбор задач

Условие. При осмотре двух растений обнаружили разные признаки: у первого на колосе образовалась тёмная пылящая масса, а у второго среди зёрен есть несколько вытянутых плотных тёмных образований. Нужно предположить, какое растение поражено головневым грибом, а какое — спорыньёй, и объяснить, можно ли использовать собранное зерно в пищу.

Решение.

1. Сначала отмечаем, что оба растения выглядят поражёнными грибами: появились необычные образования, связанные с размножением или развитием паразита. Однако сами по себе тёмный цвет и связь со злаком ещё не позволяют назвать гриб.
2. На первом растении описана пылящая масса спор в колосе. Это характерный признак головневых: их споры накапливаются в поражённых частях растения и легко рассеиваются.
3. На втором растении видны плотные образования, похожие на вытянутые зёрна. Такие образования называют склероциями; они характерны для спорыньи и заменяют часть нормальных зерновок.
4. Теперь проверяем, безопасно ли зерно. Склероции спорыньи содержат ядовитые вещества, поэтому зерно с такими образованиями нельзя считать пригодным для еды. Кроме того, любое подозрительное заражённое зерно не следует пробовать или использовать без проверки специалистами.
5. Сравниваем признаки ещё раз: пылящая масса указывает на головню, плотные тёмные склероции — на спорынью. Вывод основан на строении поражённых частей, а не только на цвете.

Ответ. Первое растение, вероятнее всего, поражено головневым грибом, второе — спорыньёй. Зерно со склероциями опасно, а заражённые части растений нельзя употреблять в пищу. При сомнении нужно сообщить взрослым и не пытаться самостоятельно проверять зерно на вкус.

Типичные ошибки

• Считать головню и спорынью одним и тем же заболеванием. Их путают, потому что оба паразита поражают злаки и могут образовывать тёмные структуры. Проверь себя: у головни заметна пылящая масса спор, у спорыньи — плотные склероции вместо части зёрен.
• Называть склероции спорыньи семенами ржи. Они похожи на зёрна, поэтому такое объяснение кажется правдоподобным, но склероций образован грибом. Проверь себя: у нормального зерна и склероция разное происхождение, а склероции спорыньи к тому же ядовиты.
• Определять болезнь только по цвету пятен. Разные грибы могут образовывать тёмные или окрашенные участки, поэтому одного цвета мало. Проверь себя: учти, какая часть растения поражена, есть ли пыль, налёт или плотные образования и на каком растении они появились.

Связь с другими темами

Эта тема связана со строением грибов: гифы образуют грибницу, а споры помогают расселению. Она также продолжает изучение размножения организмов, потому что развитие гриба включает образование спор и заражение нового хозяина. Связь с темой растений помогает понять, почему повреждение тканей мешает росту и образованию семян. Наконец, знания о паразитах важны для сельского хозяйства и здоровья: заражённые культуры снижают урожай, а склероции спорыньи представляют опасность при попадании в пищу.

Что запомнить

• Паразитические грибы получают питательные вещества от живых организмов и могут вредить растениям.
• Головневые образуют тёмную пылящую массу спор, чаще всего на злаках.
• Спорынья образует склероции вместо части зёрен; склероции ядовиты.
• Ржавчинные грибы вызывают окрашенные пятна и подушечки спор, а мучнисторосяные — светлый налёт.
• Для распознавания болезни учитывай растение-хозяина и весь набор признаков; заражённые растения и зерно нельзя пробовать.