§ 38. Всасывание. Толстый кишечник. Регуляция пищеварения

Определения и обозначения

Всасывание — переход продуктов переваривания, воды, минеральных солей и витаминов из пищеварительного канала во внутреннюю среду организма. Проще говоря, полезные вещества проходят через стенку кишечника и становятся доступными клеткам. Без этого переваренная пища не могла бы участвовать в обмене веществ.

Кишечная ворсинка — вырост слизистой оболочки тонкой кишки, увеличивающий площадь всасывания и содержащий кровеносные капилляры и лимфатический сосуд. Ворсинка работает как маленькая транспортная площадка: одни вещества принимает кровь, другие — лимфа. Поэтому строение ворсинок помогает быстро распределять питательные вещества.

Толстый кишечник — отдел пищеварительного канала, где главным образом всасываются вода и минеральные соли, формируются и выводятся каловые массы. В нём уже не происходит основного расщепления питательных веществ. Его работа позволяет вернуть организму часть воды и подготовить непереваренные остатки к удалению.

Регуляция пищеварения — нервное и гуморальное управление выделением пищеварительных соков, движением органов и всасыванием. Нервные сигналы помогают быстро менять работу пищеварительного канала, а гормоны передают химические команды через внутреннюю среду. Благодаря этому деятельность органов согласуется с составом и количеством пищи.

Как это устроено

Слизистая оболочка тонкой кишки образует складки, на складках расположены ворсинки, а клетки ворсинок имеют микроворсинки. Такое многократное увеличение поверхности нужно потому, что через стенку кишечника одновременно проходит большое количество растворённых веществ. Чем больше площадь контакта с пищей, тем эффективнее и быстрее идёт всасывание. Кровеносные капилляры и лимфатические сосуды рядом с поверхностью сразу принимают прошедшие вещества.

После расщепления белков образуются аминокислоты, а углеводов — простые сахара, например глюкоза. Эти вещества хорошо растворяются в воде и могут проходить в кровеносные капилляры ворсинок. Большая часть продуктов расщепления жиров ведёт себя иначе: они плохо смешиваются с водной средой крови, поэтому сначала поступают в лимфатические сосуды. Позже лимфа впадает в кровоток, и вещества жирового обмена тоже достигают клеток.

После всасывания кровь переносит питательные вещества к органам и тканям, где они используются для энергии, роста и восстановления. Однако кровь от кишечника сначала направляется в печень по системе воротной вены. Это нужно для проверки и переработки поступивших веществ: печень запасает часть глюкозы, изменяет состав некоторых соединений и обезвреживает вредные вещества. Затем обработанные вещества попадают в общий кровоток.

В толстом кишечнике содержимое движется медленнее, поэтому вода и растворённые минеральные соли успевают перейти в кровь. Кишечные бактерии перерабатывают часть непереваренных остатков и образуют некоторые полезные вещества, включая отдельные витамины. По мере удаления воды содержимое становится плотнее. В результате формируются каловые массы, которые накапливаются в прямой кишке и выводятся наружу.

Работой пищеварительного канала управляют нервные и гуморальные механизмы. Вид, запах пищи и даже мысль о ней могут запускать условные рефлексы, а попадание пищи в рот и желудок вызывает безусловные рефлексы. Автономная нервная система меняет выделение соков и движения стенок органов без участия сознания. Гормоны и другие химические сигналы регулируют секрецию, продвижение содержимого и всасывание в зависимости от состояния организма.

Всасывание и функции отделов кишечника

Сравнивая строки таблицы, сначала определяйте, в каком отделе происходит процесс, затем — какие вещества перемещаются и по какому пути. Это помогает не смешивать функции тонкой и толстой кишки и различать кровь с лимфой. Последний столбец показывает, зачем организму нужен каждый процесс.

Разбор задач

Задача 1. Определить путь веществ после всасывания

Нужно установить, куда направятся глюкоза, аминокислоты и продукты расщепления жиров. Все вещества появляются после переваривания, но их свойства различаются. Поэтому одного общего ответа «сразу в кровь» недостаточно.

1. Глюкоза и аминокислоты растворимы в воде, поэтому переходят через стенку ворсинки в кровеносные капилляры.
2. Кровь от кишечника направляется по воротной вене в печень, где вещества перерабатываются и частично запасаются.
3. Большая часть продуктов расщепления жиров поступает в лимфатический сосуд ворсинки, затем лимфа соединяется с кровью.

Ответ: глюкоза и аминокислоты идут в кровь, сначала через воротную систему печени. Продукты расщепления жиров сначала поступают в лимфу, а затем — в кровоток. Путь связан не с важностью вещества, а с его растворимостью и особенностями транспорта.

Задача 2. Повреждение кишечных ворсинок

Объясним, почему при повреждении ворсинок человек может худеть и испытывать недостаток питательных веществ. Нужно связать внешний результат с устройством слизистой оболочки. Для этого проследим путь вещества от просвета кишки до клетки.

1. Ворсинки и микроворсинки увеличивают площадь, через которую питательные вещества могут проходить.
2. При их повреждении площадь всасывания уменьшается, поэтому в кровь и лимфу поступает меньше продуктов переваривания.
3. Клетки получают меньше энергии и строительного материала, даже если пища поступает в организм в обычном количестве.

Ответ: недостаточное всасывание приводит к дефициту питательных веществ и снижению массы тела. Нарушается поступление аминокислот, сахаров, продуктов расщепления жиров, витаминов и солей. Значит, причина связана не обязательно с количеством еды, а с невозможностью полноценно её усвоить.

Задача 3. Недостаток воды и формирование каловых масс

Нужно объяснить, почему при недостаточном употреблении воды или нарушении работы толстого кишечника кал становится плотным. Толстая кишка возвращает в организм воду из кишечного содержимого. Следовательно, изменение её работы влияет на влажность и продвижение остатков пищи.

1. Если воды в организме мало, толстый кишечник стремится всосать из содержимого ещё больше жидкости.
2. Остатки пищи теряют воду, уплотняются и медленнее продвигаются, особенно при ослаблении движений кишечника.
3. Плотные каловые массы труднее вывести, поэтому могут возникать запор и неприятные ощущения.

Ответ: недостаток воды и нарушение продвижения содержимого делают каловые массы сухими и плотными. Для нормальной работы кишечника нужны достаточное питьё, движение и пищевые волокна. Они помогают сохранить подходящую консистенцию и облегчить выведение.

Типичные ошибки

Ошибка 1. Считать, что всасывание происходит только в желудке или толстом кишечнике. Так думают из-за того, что эти отделы тоже участвуют в обмене веществ, но основная масса питательных веществ всасывается в тонкой кишке. Проверка: спросите себя, где находятся ворсинки и микроворсинки.

Ошибка 2. Утверждать, что все вещества сразу попадают в кровь. Аминокислоты и простые сахара действительно идут в кровеносные капилляры, но большая часть продуктов расщепления жиров сначала поступает в лимфу. Проверка: для каждого вещества называйте транспортную систему.

Ошибка 3. Приписывать толстому кишечнику основное переваривание белков, жиров и углеводов. Его главные задачи — всасывание воды и солей, работа бактерий и формирование каловых масс. Проверка: разделяйте «переваривание» в тонкой кишке и «уплотнение остатков» в толстой.

Ошибка 4. Сводить регуляцию пищеварения только к нервным рефлексам. На органы действуют также гормоны и другие гуморальные сигналы, которые переносятся жидкостями организма. Проверка: в ответе о регуляции должны быть названы и нервный, и гуморальный механизмы.

Связь с другими темами

Для понимания темы нужны знания о строении пищеварительной системы, переваривании белков, жиров и углеводов, а также о составе внутренней среды организма. Эти сведения объясняют, какие вещества образуются и куда они направляются.

Дальше тема связана с обменом веществ, кровообращением и лимфатической системой. Путь веществ через печень помогает понять, как организм перерабатывает и распределяет питательные соединения.

В быту знания пригодятся для объяснения роли воды, клетчатки, кишечной микрофлоры и режима питания. Эти факторы влияют на состав содержимого кишечника, его продвижение и формирование каловых масс.

Что запомнить

• Основное всасывание питательных веществ происходит в тонкой кишке.
• Кишечные ворсинки увеличивают площадь всасывания.
• Простые сахара и аминокислоты поступают главным образом в кровь.
• Большая часть продуктов расщепления жиров поступает сначала в лимфу.
• В толстом кишечнике всасываются вода и минеральные соли и формируются каловые массы.
• Пищеварение регулируется нервными и гуморальными механизмами.
• Печень получает вещества, всосавшиеся из кишечника, по системе воротной вены.