Урок 5. Овощи и фрукты

Определения и обозначения

Овощи — культурные растения или их части, которые выращивают на огороде и используют в пищу. Культурными называют растения, за которыми ухаживает человек. Это слово помогает отличать продукты, выращенные для питания, от дикорастущих растений.

Фрукты — съедобные плоды, которые растут на плодовых деревьях и кустарниках. К ним относят, например, яблоки, груши и сливы. Определение помогает узнать фрукты по месту их роста.

Огород — участок земли, где выращивают овощи. На огороде сажают морковь, картофель, капусту, огурцы и другие растения. Это понятие нужно, чтобы правильно назвать место выращивания овощей.

Сад — участок, где растут плодовые деревья и кустарники. В саду созревают яблоки, груши, вишни, смородина и другие плоды. Слово помогает отличить место выращивания фруктов от огорода.

Как это устроено

Овощи и фрукты выращивают для питания человека, потому что в них есть полезные вещества и вода. Одни продукты можно есть сырыми, если они вымыты и готовы к употреблению. Другие становятся мягче, вкуснее или безопаснее после варки, жарки либо запекания. Поэтому способ приготовления зависит от конкретного продукта.

Овощи растут на огороде, но съедобной бывает не только часть растения под землёй. У моркови и свёклы используют корнеплод, у капусты — листья, у сельдерея — стебли, а у огурца — плод. Такое различие появляется потому, что растения запасают питательные вещества и образуют новые части по-разному.

Фрукты созревают на плодовых деревьях и кустарниках, потому что их плодам нужно время для роста. При созревании меняются цвет, запах, вкус и мягкость плода. Собирать фрукт стараются тогда, когда он уже готов к употреблению или может дозреть после сбора. Слишком незрелый плод обычно твёрдый и менее вкусный.

Овощи и фрукты различают по месту роста и принятой группе, а не только по вкусу или цвету. Сладость не превращает любой продукт во фрукт: морковь тоже может быть сладкой, но это овощ. Помидор имеет плоды, однако в бытовой классификации его относят к овощам. Поэтому при определении нужно вспомнить, как продукт используют и к какой группе его относят.

Перед едой овощи и фрукты моют, потому что на их поверхности могут остаться земля, пыль и загрязнения. Для хранения продукты сушат, замораживают или используют для приготовления заготовок. Такие способы помогают уменьшить количество воды или замедлить порчу. Благодаря этому часть урожая можно сохранить на будущее.

Чем овощи отличаются от фруктов

Чтобы воспользоваться таблицей, сначала определите, где растёт продукт. Затем вспомните, какая часть растения употребляется в пищу, и сравните её с примерами. Если сомнение остаётся, не ориентируйтесь только на вкус или цвет.

Таблица показывает общие признаки групп. В обычной речи некоторые плоды, например помидор, относят к овощам, потому что их используют в овощных блюдах.

Разбор задач

Задача 1. Распределение продуктов

Нужно назвать овощи из списка: морковь, яблоко, огурец, груша. Сначала определим группу каждого продукта, а затем выберем только овощи. Для проверки используем признак места выращивания и сравним продукты с известными примерами.

1. Морковь выращивают на огороде, и в пищу используют её корнеплод.
2. Яблоко и груша созревают на плодовых деревьях, поэтому это фрукты.
3. Огурец выращивают на огороде и используют в овощных блюдах, поэтому это овощ.

Ответ: овощи — морковь и огурец; яблоко и груша — фрукты.

Задача 2. Раскладка карточек

Нужно разложить карточки с изображениями картофеля, капусты, сливы и помидора на две группы. Не будем решать задачу только по вкусу: сладкий продукт не всегда является фруктом. Для каждого изображения установим место роста и обычное употребление.

1. Картофель и капусту выращивают на огороде, поэтому кладём их в группу «овощи».
2. Слива растёт на плодовых деревьях, значит, это фрукт.
3. Помидор используют как овощ в салатах и других блюдах, поэтому в рамках урока относим его к овощам.

Ответ: овощи — картофель, капуста и помидор; фрукт — слива. Сладость или наличие семян сами по себе не определяют группу.

Задача 3. Продукты для обеда

Нужно выбрать для обеда по три овоща и фрукта и рассказать, как подготовить их к еде. Сначала составим две группы, затем решим, какие продукты можно подать сырыми, а какие лучше приготовить. В конце проверим главное правило гигиены.

1. Выбираем овощи: огурец, морковь и капусту.
2. Выбираем фрукты: яблоко, грушу и сливу.
3. Все продукты тщательно моем; огурец, морковь и капусту можно нарезать для салата, а фрукты подать свежими.

Ответ: для обеда выбраны огурец, морковь, капуста, яблоко, груша и слива. Перед едой их нужно вымыть, а способ приготовления выбрать с учётом продукта.

Типичные ошибки

Ошибка — считать фруктом любой сладкий продукт. Так думают из-за привычной связи фруктов со сладким вкусом, но морковь тоже бывает сладкой. Проверьте себя: вспомните, где растёт продукт и к какой группе его обычно относят.

Ошибка — называть помидор фруктом только потому, что он является плодом растения. В бытовой классификации урока помидор относят к овощам, поскольку его используют в овощных блюдах. Проверьте ответ по назначению продукта и принятой группе.

Ошибка — путать растение и его съедобную часть, например говорить, что морковь — это весь корень растения. Правильнее сказать: в пищу употребляют корнеплод моркови. Чтобы проверить себя, назовите отдельно растение и часть, которую едят.

Ошибка — считать, что все овощи растут под землёй. На самом деле в пищу используют также листья, стебли и плоды. Проверьте себя примерами: капуста образует съедобные листья, а огурец — съедобный плод.

Связь с другими темами

До изучения темы нужно уметь узнавать знакомые растения и продукты по изображениям и названиям. Это помогает быстро соотносить предмет с нужной группой. Если название незнакомо, можно рассмотреть внешний вид и вспомнить место роста.

Тема связана с представлениями об огороде, саде, частях растений и сезонных работах. Например, весной растения сажают, летом ухаживают за ними, а осенью собирают урожай. Так знания о продуктах соединяются с наблюдением за природой.

Эти знания пригодятся при изучении питания, ухода за здоровьем и правил приготовления пищи. Ученик сможет выбрать продукты, правильно подготовить их и соблюдать гигиену. Также станет понятнее, почему урожай заготавливают впрок.

Что запомнить

• Овощи выращивают на огороде.
• Фрукты растут на плодовых деревьях и кустарниках.
• В пищу употребляют разные части растений.
• Не всегда можно определить группу продукта только по его вкусу.
• Овощи и фрукты перед едой нужно мыть.
• Овощи и фрукты можно заготавливать впрок.