Грибы и бактерии

Определения и обозначения

Гриб — организм, который не создаёт питательные вещества из света, а получает их из готовой органики. Органика — это вещества, входящие в состав живых организмов и их остатков. Такое определение помогает отличать грибы от зелёных растений, которые могут образовывать питательные вещества на свету.

Грибница — основная часть гриба, состоящая из тонких разветвлённых нитей. Она часто находится в почве, древесине или другом месте, где растёт гриб. Зная о грибнице, легче понять, почему видимая шляпка — не весь организм и откуда гриб получает питание.

Споры — мелкие клетки, с помощью которых многие грибы размножаются и расселяются. Они могут переноситься ветром, водой или животными. Это понятие объясняет, как гриб появляется в новом месте; споры не являются семенами растений.

Бактерия — обычно одноклеточный организм микроскопического размера. Одноклеточный значит состоящий из одной клетки, а микроскопический — настолько маленький, что для наблюдения обычно нужен микроскоп. Это определение помогает отличать бактерии от организмов, тело которых состоит из множества клеток.

Как это устроено

Грибы не относят к растениям, потому что у них нет хлорофилла — зелёного вещества, участвующего в образовании питательных веществ на свету. Без него гриб не может питаться так, как зелёное растение, даже если растёт на освещённом месте. Вместо этого он получает готовую органику из живых организмов, их остатков или продуктов их жизнедеятельности. Поэтому неподвижность сама по себе не делает гриб растением: важны особенности его питания.

У многих знакомых грибов заметны ножка и шляпка, вместе образующие плодовое тело. Оно нужно для образования спор, а основная часть организма — грибница — обычно скрыта в субстрате. Её тонкие нити соприкасаются с окружающей средой и поглощают из неё воду и питательные вещества. Такое устройство позволяет грибу получать пищу не только из небольшого видимого участка, но и из пространства вокруг грибницы.

Споры отделяются от плодового тела и могут попасть в подходящее место. Если там есть влага, органические вещества и подходящая температура, из споры развивается новая грибница. В сухой среде грибнице не хватает воды для роста, а слишком низкая или высокая температура мешает жизненным процессам. Поэтому грибов часто больше там, где тепло и влажно, хотя условия, подходящие разным видам, могут различаться.

Бактерии называют одноклеточными организмами, потому что каждая бактерия обычно представляет собой одну клетку, способную самостоятельно выполнять основные жизненные процессы. У бактерий нет сложного тела из органов, как у крупных растений и животных, а их строение приспособлено к жизни в разнообразных условиях. При размножении клетка делится на две дочерние клетки. Если пищи, влаги и тепла достаточно, деление повторяется, поэтому численность бактерий может быстро увеличиваться.

Грибы и бактерии разлагают органические остатки: используют содержащиеся в них вещества и превращают их в более простые. Благодаря этому вещества возвращаются в почву и могут снова участвовать в жизни организмов. Человек применяет некоторые грибы и бактерии при изготовлении продуктов, например дрожжи помогают тесту подниматься, а молочнокислые бактерии участвуют в получении кисломолочных продуктов. Другие виды могут вызывать болезни или портить пищу, поэтому важны чистота и правильное хранение продуктов.

Сравнение грибов и бактерий

Сравнивайте организмы по строкам: так можно увидеть, чем они похожи и чем различаются по одному признаку. Таблица показывает общие особенности групп, но не означает, что каждый гриб или каждая бактерия одинаковы. В природе есть виды с разными способами питания и условиями жизни.

Разбор задач

Задача 1. Распределить организмы по группам: мухомор, дрожжи, кишечная палочка, плесень, молочнокислые бактерии. Нужно определить, какие названия относятся к грибам, а какие — к бактериям. Для решения используем известные примеры организмов, а не их место обитания или пользу.

1. Вспоминаем, что мухомор — гриб с плодовым телом, а плесень и дрожжи тоже относятся к грибам.
2. Проверяем оставшиеся названия: кишечная палочка и молочнокислые бактерии — представители бактерий.
3. Записываем каждую группу отдельно, не смешивая микроорганизмы из-за их малого размера.

Ответ: грибы — мухомор, дрожжи и плесень; бактерии — кишечная палочка и молочнокислые бактерии.

Задача 2. Объяснить, почему хлеб покрывается плесенью быстрее во влажном тёплом месте, чем в сухом и прохладном. Сравним условия, необходимые грибам для развития. Хлеб служит источником органических веществ, а различие связано прежде всего с влагой и температурой.

1. Плесневые грибы получают питание из хлеба, поэтому подходящая пища есть в обоих случаях.
2. Во влажном месте грибнице доступно больше воды, необходимой для роста.
3. Тепло в подходящих для плесени пределах ускоряет её жизненные процессы, а прохлада обычно замедляет развитие.
4. В сухом и прохладном месте условия менее благоприятны, поэтому плесень растёт медленнее.

Ответ: на влажном тёплом хлебе плесень развивается быстрее, потому что там есть органическая пища, влага и подходящее тепло.

Задача 3. Составить план безопасного хранения продуктов, чтобы замедлить развитие бактерий и плесневых грибов. Нужно учесть, что микроскопические организмы могут попасть на пищу из окружающей среды, а подходящие условия помогают им размножаться. Цель плана — уменьшить загрязнение продуктов и сделать среду менее благоприятной для роста микроорганизмов.

1. Вымыть руки и использовать чистую посуду, чтобы уменьшить перенос микробов на пищу.
2. Закрывать продукты крышками или упаковкой, защищая их от пыли и контакта с другими продуктами.
3. Скоропортящиеся продукты хранить в холодильнике, а сухие — в сухом месте.
4. Проверять сроки и условия хранения на упаковке; продукты с плесенью или необычным запахом не пробовать.

Ответ: чистота, закрытая упаковка, подходящая температура и своевременная проверка продуктов помогают замедлить порчу и снизить риск заболеваний.

Типичные ошибки

Ошибка: считать грибы растениями, потому что они неподвижны. Так думают, поскольку многие грибы не перемещаются с места на место, как животные. Проверьте себя: у грибов нет хлорофилла, и они получают готовые органические вещества, поэтому неподвижность не служит главным признаком растения.

Ошибка: называть грибом только шляпку и ножку. Видимое плодовое тело заметно над землёй, поэтому легко принять его за весь организм. Проверьте себя: основная часть гриба — грибница, которая находится в почве или другом субстрате и поглощает воду и питательные вещества.

Ошибка: утверждать, что все бактерии вредны. Такое представление возникает из-за того, что о бактериях часто вспоминают при разговоре о болезнях и порче продуктов. Проверьте себя: многие бактерии участвуют в разложении остатков, используются при производстве пищи и могут быть полезны организму человека.

Ошибка: путать споры грибов с семенами растений. И споры, и семена могут дать начало новому организму, поэтому их назначение кажется похожим. Проверьте себя: спора — не семя и устроена иначе; для многих грибов она служит способом размножения и расселения.

Связь с другими темами

Для понимания этой темы пригодятся знания о признаках живых организмов, способах питания и природных сообществах. Они помогают сравнивать живые организмы и объяснять, откуда те получают вещества. Наблюдения за местами обитания подсказывают, какие условия нужны разным организмам.

Тема связана с изучением растений: у зелёных растений и грибов разные способы питания. Сравнение показывает, почему сходство внешнего вида или неподвижность не означают, что организмы относятся к одной группе. Оно также помогает точнее использовать слова «гриб», «растение» и «питание».

Эти знания понадобятся при изучении круговорота веществ: разлагая остатки, грибы и бактерии возвращают вещества в окружающую среду. Они также помогают понять, как получают некоторые продукты и почему нужно соблюдать правила хранения пищи. Сведения о вредных микроорганизмах пригодятся при изучении профилактики инфекций.

Что запомнить

• Грибы — отдельная группа живых организмов, а не растения.
• Грибница поглощает воду и питательные вещества.
• Плодовое тело служит для образования и распространения спор.
• Бактерии обычно состоят из одной клетки.
• Грибы и бактерии могут быть полезными и вредными.
• В природе грибы и бактерии разлагают остатки организмов.
• Для развития многих грибов и бактерий нужны подходящие влага и температура.