Органы обоняния, вкуса, осязания

Определения и обозначения

Обоняние — способность воспринимать запахи. Пахучие вещества раздражают специальные обонятельные рецепторы в носовой полости. Благодаря обонянию человек может находить пищу, замечать дым или испорченные продукты и лучше узнавать окружающие предметы.

Вкус — способность различать вкусовые качества веществ. Вкусовые рецепторы расположены прежде всего на языке, но есть и в других участках полости рта. Они помогают определить свойства пищи и выбрать подходящие или безопасные продукты.

Осязание — восприятие прикосновения, давления, температуры и боли с помощью рецепторов кожи. Поэтому кожа сообщает не только о том, что предмет коснулся тела, но и о его тепле, холоде, твёрдости или возможной опасности. Осязание помогает исследовать предметы и защищает организм от повреждений.

Рецептор — чувствительная клетка или нервное окончание, которое воспринимает раздражение и передаёт сигнал нервной системе. Разные рецепторы настроены на разные воздействия: одни реагируют на запах или вкус, другие — на прикосновение, температуру либо боль. Само ощущение появляется после обработки сигнала мозгом.

Как это устроено

Пахучие вещества попадают в носовую полость вместе с воздухом. Там они растворяются в тонком слое слизи и раздражают обонятельные рецепторы, потому что их молекулы подходят к чувствительным участкам этих рецепторов. Возникшие сигналы по нервам поступают в мозг, где запах распознаётся и связывается с уже известными образами.

Вкусовые вещества должны раствориться в слюне, иначе вкусовые рецепторы не смогут с ними взаимодействовать. Растворённые вещества раздражают рецепторы на языке и в других участках полости рта, а те создают нервные сигналы. Мозг сравнивает поступившую информацию и помогает определить вкусовые качества пищи.

В коже расположены рецепторы нескольких типов, потому что одно и то же место должно сообщать организму о разных воздействиях. Одни рецепторы реагируют на прикосновение и давление, другие — на тепло и холод, третьи — на повреждающее воздействие и боль. Такое разделение позволяет точнее оценить предмет и вовремя отдёрнуть руку от опасного источника.

От рецепторов сигналы передаются по нервам в мозг. Там нервная система учитывает вид раздражителя и его силу, поэтому лёгкое касание и сильное давление ощущаются по-разному. После обработки сигнала человек осознаёт ощущение и может ответить на него движением или другим действием.

Обоняние и вкус работают совместно, поскольку мозг объединяет сведения от разных рецепторов. Когда человек жуёт пищу, её пахучие вещества поднимаются к носовой полости, и запах дополняет сигналы от языка. Поэтому при насморке или заложенном носе пища часто кажется менее вкусной, хотя вкусовые рецепторы продолжают работать.

Органы чувств и воспринимаемые раздражители

Сначала найдите в таблице орган чувств, о котором идёт речь, а затем посмотрите, где находятся его рецепторы. Последний столбец показывает общий путь информации: рецептор воспринимает раздражение, нерв передаёт сигнал, а мозг обрабатывает его.

Разбор задач

Запах апельсина

Ученик с закрытыми глазами различает запах апельсина. Зрение в этой ситуации не помогает, поэтому нужно определить, какой орган воспринимает пахучие вещества. Затем следует связать запах с рецепторами и их сигналами.

1. Запах переносится к носу молекулами пахучего вещества.
2. В носовой полости эти молекулы раздражают обонятельные рецепторы.
3. Сигналы от рецепторов по нервам поступают в мозг, где распознаётся запах апельсина.

Ответ: помогает орган обоняния, а его рецепторы воспринимают пахучие вещества в носовой полости.

Насморк и вкус пищи

При насморке человек хуже ощущает запахи и нередко считает пищу менее вкусной. Нужно объяснить это не исчезновением вкусовых рецепторов, а совместной работой двух органов чувств. Запах пищи обычно дополняет сведения, которые поступают от языка.

1. Из-за отёка носовой полости пахучим веществам труднее достигать обонятельных рецепторов.
2. Сигналов о запахе становится меньше, хотя вкусовые рецепторы продолжают воспринимать растворённые в слюне вещества.
3. Мозг получает неполную общую картину и распознаёт вкус пищи менее полно.

Ответ: при насморке пища кажется менее вкусной, потому что ослабевает обоняние, которое дополняет вкус.

Прохладный и горячий предмет

Человек сначала касается прохладного предмета, а затем горячей чашки. В задаче нужно различить температурные ощущения и не называть их одним видом осязания. Оба сигнала возникают в коже, но вызываются разными температурными воздействиями.

1. При прикосновении к прохладному предмету раздражаются рецепторы, воспринимающие холод.
2. При касании горячей чашки раздражаются рецепторы, воспринимающие тепло; слишком высокая температура может дополнительно вызвать боль.
3. Сигналы по нервам поступают в мозг, где возникают ощущения прохлады, тепла и при необходимости боли.

Ответ: сначала возникает ощущение холода, затем тепла; участвуют соответствующие температурные рецепторы кожи, а при опасном нагревании — также болевые рецепторы.

Типичные ошибки

Ошибка: считать, что вкус воспринимается только языком. Так думают из-за того, что язык лучше всего связан с ощущением вкуса. Проверка: вспомните, что вкусовые рецепторы есть и в других участках полости рта.

Ошибка: путать вкус и запах. Их объединяют, потому что вместе они помогают распознавать пищу, но рецепторы находятся в разных органах и воспринимают разные раздражители. Проверка: запах связан с носовой полостью, а вкус — с растворёнными в слюне веществами.

Ошибка: думать, что кожа чувствует только прикосновение. Причина — в быту чаще замечают именно касание предметов, хотя кожа воспринимает также давление, температуру и боль. Проверка: назовите, что вы чувствуете при холоде, жаре или уколе.

Ошибка: считать, что ощущение возникает непосредственно в рецепторе. Рецептор только воспринимает раздражение и создаёт сигнал, а его обработка происходит в мозге. Проверка: проследите путь информации от рецептора по нерву к мозгу.

Связь с другими темами

Для понимания темы нужно знать, что органы чувств воспринимают раздражения, а нервная система передаёт и обрабатывает сигналы. Поэтому изучение обоняния, вкуса и осязания связано с последующим изучением нервной системы и работы мозга.

Эти знания пригодятся при изучении органов чувств и правил гигиены. Они также помогают безопасно обращаться с горячими, холодными и пахучими веществами, вовремя замечать боль, дым или испорченную пищу.

Что запомнить

• Запахи воспринимают рецепторы в носовой полости.
• Вкусовые рецепторы реагируют на вещества, растворённые в слюне.
• Кожа воспринимает прикосновение, давление, температуру и боль.
• Сигналы от рецепторов поступают в мозг по нервам.
• Обоняние помогает полнее распознавать вкус пищи.