Органы чувств: обоняние, вкус и осязание

Определения и обозначения

Обоняние — восприятие запахов с помощью рецепторов в слизистой оболочке носовой полости. Запах возникает, когда летучие частицы вещества попадают в нос. Это чувство помогает узнать знакомые вещества и заметить дым, испорченную пищу или утечку газа.

Вкус — восприятие свойств растворённых веществ специальными рецепторами языка и других участков ротовой полости. В слюне вещества переходят в раствор и могут воздействовать на рецепторы. Так человек различает сладкое, солёное, кислое, горькое и другие вкусовые ощущения.

Осязание — восприятие прикосновения, давления, температуры и боли рецепторами кожи. Благодаря осязанию мы узнаём форму и поверхность предметов, чувствуем тепло и холод. Болевые ощущения предупреждают о повреждении и помогают вовремя отдёрнуть руку.

Рецепторы — чувствительные клетки или нервные окончания, воспринимающие раздражения и передающие сигналы в нервную систему. Раздражителем может быть запах, растворённое вещество, прикосновение или изменение температуры. Рецепторы нужны для того, чтобы внешнее воздействие стало нервным сигналом, доступным мозгу.

Как это устроено

Раздражитель действует на подходящий ему рецептор: частицы запаха — на обонятельный, растворённое вещество — на вкусовой, а прикосновение или нагревание — на кожный. В рецепторе возникает нервный сигнал, который передаётся по нервным волокнам. Головной мозг анализирует сигнал, сравнивает его с прежним опытом и создаёт ощущение запаха, вкуса, прикосновения или боли.

Для восприятия запаха вещество должно выделять летучие частицы, способные попасть в носовую полость. Там они растворяются в слизи и соприкасаются с обонятельными рецепторами. Если частицы не достигли рецепторов, например из-за насморка или слишком далёкого источника, запах ощущается слабее или не ощущается совсем.

Вкусовые рецепторы реагируют не на твёрдый кусочек пищи как таковой, а на вещества, растворённые в слюне. Поэтому сухая пища сначала смачивается, а затем её вещества воздействуют на рецепторы языка и ротовой полости. Полное ощущение пищи включает и запах: сигналы от языка и носа объединяются мозгом, поэтому при заложенном носе вкус кажется менее насыщенным.

В коже рецепторы прикосновения и давления реагируют на механическое воздействие, температурные — на нагревание и охлаждение, а болевые — на повреждение или угрозу повреждения. Они распределены неравномерно: на кончиках пальцев и губах рецепторов обычно больше, чем на предплечье или спине. Поэтому пальцами можно точнее различить форму и поверхность предмета, а слабое воздействие на менее чувствительном участке иногда почти не замечается.

Органы чувств дают человеку сведения, которые помогают принимать решения. Запах и вкус позволяют распознать пищу и отказаться от испорченного продукта, а неприятный запах дыма или газа предупреждает об опасности. Осязание помогает идти, держать предметы, чувствовать температуру воды и быстро отдёргивать руку от горячего или острого.

Органы чувств обоняния, вкуса и осязания

Таблицу удобно читать по строкам: сначала определить вид чувствительности, затем найти его орган, раздражитель и результат восприятия. Последний столбец показывает, какую пользу даёт это чувство. При решении задачи можно сопоставить действие с раздражителем и проверить, какой рецептор должен был сработать.

Разбор задач

Задача 1

Ученик увидел лимон, почувствовал его запах и попробовал на вкус. Нужно определить, какие органы чувств и рецепторы участвовали в каждом случае. Само рассматривание лимона относится к зрению, но в условии требуется разобрать запах и вкус.

1. Запах лимона воспринимают рецепторы слизистой оболочки носовой полости.
2. При пробе лимона его растворённые вещества воздействуют на вкусовые рецепторы языка и ротовой полости.
3. Обонятельные и вкусовые сигналы поступают в мозг и объединяются в общее ощущение свойств лимона.

Ответ: при запахе работали нос и обонятельные рецепторы, при вкусовом восприятии — язык, слизистая ротовой полости и вкусовые рецепторы.

Задача 2

Во время насморка пища кажется менее вкусной, хотя вкусовые рецепторы языка продолжают работать. Нужно объяснить это не прекращением вкусового восприятия, а изменением совместной работы двух чувств. Вспомним, что запах пищи тоже входит в её общее вкусовое ощущение.

1. Вкусовые вещества растворяются в слюне и по-прежнему раздражают рецепторы языка.
2. Из-за насморка запаховые частицы хуже проходят в носовую полость к обонятельным рецепторам.
3. Мозг получает меньше обонятельной информации, поэтому общий вкус пищи кажется менее сильным и разнообразным.

Ответ: вкус ослабевает потому, что к работе языка временно хуже добавляется обоняние.

Задача 3

Нужно безопасно показать, что кончики пальцев чувствительнее предплечья. Для опыта нельзя использовать острые, горячие или химически раздражающие предметы. Подойдёт одинаковое лёгкое прикосновение мягким ластиком или кусочком ткани, которое выполняют с закрытыми глазами и под контролем взрослого.

1. Несколько раз легко прикоснуться предметом к кончику пальца и попросить описать место и характер прикосновения.
2. Повторить такие же прикосновения к предплечью, не меняя силу и предмет.
3. Сравнить точность ответов и ощущения, затем связать результат с количеством рецепторов на участках кожи.

Ответ: кончики пальцев обычно чувствительнее, потому что там рецепторы расположены плотнее; вывод делают по более точному распознаванию прикосновения.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что вкус воспринимает только язык. Так думают, потому что язык сильнее всего связан в сознании с едой, но рецепторы есть и на слизистой ротовой полости, а запах тоже участвует в общем ощущении. Проверьте себя: спросите, почему при насморке пища кажется менее вкусной.

Ошибка — путать орган чувств с рецептором. Нос, язык и кожа являются участками восприятия, а рецепторы принимают конкретные раздражения внутри них. Чтобы не ошибиться, называйте сначала орган, затем вид рецепторов и сигнал, который они воспринимают.

Ошибка — утверждать, что кожа ощущает только прикосновение. В коже находятся рецепторы давления, температуры и боли, поэтому она сообщает о горячем, холодном и повреждении. Проверка проста: вспомните, какие ощущения возникают, когда берёте тёплую кружку или случайно касаетесь острого края.

Ошибка — пробовать неизвестные вещества или проверять раздражители опасным способом. Такое действие допускают из любопытства, но оно может привести к отравлению, ожогу или травме. Любой опыт должен быть безопасным, а сомнительные вещества нельзя трогать и пробовать без разрешения взрослого.

Связь с другими темами

До изучения темы полезно знать строение нервной системы и понимать термины «раздражитель», «нервный сигнал» и «орган». Тогда легче проследить путь от воздействия среды до ощущения, которое возникает в мозге.

Тема связана с гигиеной: чистота и защита кожи, носовой полости и ротовой полости помогают сохранять нормальную работу рецепторов. Повреждения, ожоги и раздражение могут временно или надолго снизить чувствительность.

Дальше эти знания пригодятся при изучении нервной системы, поведения человека, первой помощи и правил безопасных опытов. Понимание работы чувств помогает объяснить реакции человека и правильно оценить опасность.

Что запомнить

• Рецепторы воспринимают раздражения и передают сигналы в головной мозг.
• Обоняние позволяет распознавать запахи.
• Вкус воспринимается рецепторами растворённых веществ.
• Ощущение вкуса связано с совместной работой языка и носа.
• Кожа воспринимает прикосновение, давление, температуру и боль.
• Чувствительность разных участков кожи неодинакова.
• Органы чувств помогают человеку ориентироваться и защищаться.