§ 17. Европа XII-XV веков: природа и человек, труд крестьян и ремесленников

Определения и обозначения

Трёхполье — система земледелия, при которой пашню делили на три поля: озимое, яровое и паровое, а их назначение ежегодно меняли. Озимые сеяли осенью, яровые — весной, а паровое поле отдыхало от посевов. Такое чередование помогало использовать землю лучше, чем при двухполье.

Тяжёлый плуг — орудие с железным лемехом, который разрезал почву, и отвалом, который переворачивал её. Он был полезен там, где земля плотная и её трудно вспахать лёгким плугом. Благодаря ему земледельцы могли обрабатывать почвы Северной Европы.

Цех — объединение городских ремесленников одной специальности, которое регулировало производство и защищало интересы мастеров. Цех устанавливал требования к изделиям и правила работы. Это помогало поддерживать качество и упорядочивать ремесло в городе.

Подмастерье — наёмный ремесленный работник, освоивший основы мастерства, но ещё не ставший самостоятельным мастером. Он работал в мастерской и получал плату за свой труд. Это понятие помогает различать ступени ремесленного обучения и положения работников.

Как это устроено

Европа не была одинаковой по природным условиям: в разных местах отличались климат, почвы, леса и водоёмы. Поэтому людям приходилось приспосабливать хозяйство к тому, что давала местность. На плодородных землях могли выращивать одни культуры, а в более холодных или влажных районах — другие. Так природные особенности влияли и на выбор посевов, и на способы обработки земли.

Плотную почву было трудно рыхлить простыми орудиями, поэтому земледельцы применяли тяжёлый плуг с железным лемехом и отвалом. Он переворачивал землю, а значит, помогал подготовить её к посеву. Работа требовала тяги животных, поэтому важны были и усовершенствования упряжи: с ней животные могли эффективнее тянуть тяжёлую нагрузку. Водяные мельницы использовали течение рек, чтобы выполнять часть работ силой воды, а не только человеческих рук.

Трёхполье позволяло каждый год засевать две части пашни из трёх: одну озимыми, другую яровыми культурами. Третью оставляли под паром, чтобы поле не засевать в этот год. На следующий год назначение полей меняли, поэтому посевы чередовались. Такая система увеличивала долю земли под посевами по сравнению с двухпольем, но урожай всё ещё зависел от погоды, почвы и других обстоятельств.

Когда население росло, людям требовалось больше пищи и вещей для повседневной жизни. Города тоже увеличивались, и их жители покупали продовольствие и ремесленные изделия. Поэтому часть крестьянских продуктов отправлялась на рынок, а земледельцы могли обменивать или продавать излишки. Городской спрос связывал деревню с торговлей и давал работу ремесленникам.

Ремесленники изготовляли вещи в городских мастерских, где труд обычно был сосредоточен вокруг определённого ремесла. Чтобы согласовать работу мастеров и защищать их интересы, люди одной специальности объединялись в цехи. Цеховые правила могли касаться обучения, качества изделий и условий производства. Благодаря общим требованиям покупателям было проще рассчитывать на определённый уровень работы, а мастерам — защищать своё ремесло.

Природа и труд в Европе XII–XV веков

Сначала выбери сферу труда, а затем сравни её условия и применявшиеся способы. Последний столбец показывает, какое значение имели орудия и организация работы. По таблице видно, что сельское хозяйство зависело от природы, а городское ремесло — в том числе от спроса и общих правил.

Разбор задач

Задача 1. Объясните, почему один и тот же способ земледелия не одинаково подходил для всех областей Европы.

1. Назовём условия, которые различались между областями: климат, почвы и количество влаги.
2. Свяжем эти различия с растениями: не всякая культура одинаково хорошо растёт в холодном, тёплом, сухом или влажном месте.
3. Сделаем вывод: земледельцам приходилось выбирать подходящие культуры и приёмы обработки с учётом местности.

Ответ: один способ земледелия не мог быть одинаково удобен повсюду, потому что природные условия различались. Хозяйство приспосабливали к местным почвам и климату.

Задача 2. Сравните двухполье и трёхполье по тому, какая часть пашни ежегодно оставалась под паром.

1. При двухполье пашню делили на две части: одну засевали, вторую оставляли под паром. Значит, под паром была половина земли.
2. При трёхполье делили пашню на три поля, и паровым становилось одно из них. Следовательно, ежегодно отдыхала одна треть земли.
3. Сравним доли: половина больше трети, поэтому при трёхполье меньшая часть пашни оставалась незасеянной.

Ответ: при двухполье под паром оставалась половина пашни, при трёхполье — одна треть. Значит, при трёхполье большую долю земли можно было засевать каждый год.

Задача 3. Проследите, как рост городов мог повлиять на занятия крестьян и работу ремесленников.

1. Чем больше становилось горожан, тем больше продовольствия и изделий им требовалось.
2. Крестьяне могли привозить часть продуктов на рынок, а горожане — покупать их. Так усиливался обмен между деревней и городом.
3. Ремесленники получали больше покупателей, поэтому спрос поддерживал изготовление изделий и развитие городского ремесла.

Ответ: рост городов увеличивал спрос, связывал крестьянские хозяйства с рынками и создавал возможности для ремесленников. Получается цепочка: больше горожан — выше спрос — активнее обмен и ремесленное производство.

Типичные ошибки

Ошибка — считать, что природа во всей Европе была одинаковой. Так думают, если представляют Европу как одну местность, но климат, почвы и водоёмы в разных регионах отличались. Проверь себя вопросом: могли ли одинаковые культуры и приёмы одинаково хорошо работать везде? Учитывай, что хозяйство приспосабливали к местным условиям.

Ошибка — утверждать, что трёхполье полностью отменило голод и неурожаи. Его иногда считают гарантией урожая, потому что при нём засевали большую долю пашни. Но посевы всё равно зависели от погоды и качества земли. Проверь вывод: увеличение засеянной площади не означает, что каждый год урожай обязательно будет хорошим.

Ошибка — путать цех с отдельной мастерской. Путаница возникает потому, что оба понятия связаны с ремеслом, однако мастерская была местом работы, а цех — объединением ремесленников одной специальности. Чтобы проверить себя, спроси: речь идёт о помещении или о группе мастеров с общими правилами?

Ошибка — считать подмастерье учеником. Такое представление появляется, если не различать ступени обучения и работы. Ученик осваивал ремесло, а подмастерье уже владел его основами, но ещё не был самостоятельным мастером. Проверь себя: подмастерье мог работать за плату, тогда как мастер самостоятельно организовывал своё ремесло.

Связь с другими темами

Чтобы понять эту тему, нужно знать, как были устроены средневековые деревня и город и чем занимались крестьяне и ремесленники. Новые сведения показывают, как менялись сельское хозяйство и способы труда и почему города нуждались в продуктах и товарах. Связь деревни с рынком помогает разобраться в развитии средневековой торговли. Сравнение этих способов труда с более поздними пригодится при изучении хозяйственных перемен в Европе.

Что запомнить

• Природные условия влияли на хозяйство разных областей Европы.
• Орудия труда и упряжь постепенно совершенствовались.
• Трёхполье чередовало озимые, яровые культуры и пар.
• Водяные мельницы использовали силу текущей воды.
• Городские ремесленники работали в мастерских.
• Цехи устанавливали правила ремесленного производства и обучения.