ГДЗ: Параграф § 24 / Биология 9 класс Часть 2

Питательные вещества включают белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины.

• Белки: Основной строительный материал для клеток и тканей, участвуют в ферментативных и гормональных процессах.
• Жиры: Основной источник энергии, входят в состав клеточных мембран, необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов.
• Углеводы: Главный источник энергии для организма.
• Витамины и минеральные соли: Необходимы для регуляции обмена веществ, работы ферментов, формирования костной ткани и других жизненно важных функций.

При составлении ежедневного рациона необходимо учитывать следующее:

• Соответствие энергозатратам: Калорийность пищи должна соответствовать энергии, затрачиваемой организмом в зависимости от возраста и вида трудовой деятельности.
• Сбалансированность состава: Соблюдение правильного соотношения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей.
• Регулярность питания: Прием пищи должен быть дробным (4–5 раз в день) с интервалами 4–6 часов.
• Соблюдение режима: В первую половину дня следует употреблять мясные и рыбные продукты (возбуждают нервную систему), во вторую — молочно-растительные.

Ключевые принципы рационального питания включают:

• Соответствие калорийности пищи энергетическим затратам организма.
• Сбалансированность химического состава (соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов).
• Соблюдение режима и регулярности приемов пищи.

Наиболее полезным для организма считается дробный (четырех-пятиразовый) режим питания. Этот режим обеспечивает:

• Лучшее усвоение пищи, так как она поступает небольшими порциями.
• Равномерное поступление энергии в течение дня.
• Меньшую нагрузку на органы пищеварения.
• Интервал между приемами пищи должен составлять 4–6 часов.

Основные правила гигиены питания включают:

• Тщательное мытье рук перед едой и приготовлением пищи.
• Соблюдение чистоты посуды и места приготовления пищи.
• Защита продуктов от насекомых и грызунов.
• Тщательная термическая обработка мяса, рыбы и яиц.
• Использование отдельных разделочных досок для сырых (мясо, рыба) и готовых продуктов.
• Тщательное мытье овощей и фруктов перед употреблением.
• Соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов.

Причинами пищевых отравлений могут быть:

• Бактериальные токсины: Продукты жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов, размножившихся в пище (например, возбудитель ботулизма, дизентерии).
• Ядовитые вещества: Употребление ядовитых грибов (например, бледной поганки), растений или продуктов, содержащих вредные химические соединения, накопленные из загрязненной окружающей среды.
• Нарушение правил: Несоблюдение условий хранения, транспортировки и кулинарной обработки продуктов питания.

Потребность учащегося 12 лет и старше (Таблица 6):

• Белки: \( 92 \) г
• Жиры: \( 90 \) г
• Углеводы: \( 383 \) г

Расчет примерного сбалансированного рациона (на 100 г продукта):

Для сбалансированного рациона нужно комбинировать продукты из Таблицы 7. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе должно быть близко к \( 1:1:4 \). Для расчетов необходимо суммировать количество БЖУ в выбранных продуктах, чтобы максимально приблизиться к суточной норме.

Примерный набор продуктов на 100 г (для демонстрации):

• Говядина (\( 18.9 \) г белков, \( 12.4 \) г жиров, \( 0 \) г углеводов)
• Творог нежирный (\( 18 \) г белков, \( 0.6 \) г жиров, \( 1.5 \) г углеводов)
• Хлеб ржаной (\( 6.5 \) г белков, \( 1 \) г жиров, \( 40.1 \) г углеводов)
• Крупа гречневая (\( 12.6 \) г белков, \( 2.6 \) г жиров, \( 68 \) г углеводов)
• Яблоки (\( 0.4 \) г белков, \( 0 \) г жиров, \( 10.8 \) г углеводов)

Путем подбора веса порций этих и других продуктов можно добиться соответствия суточной норме. Например, для удовлетворения потребности в белках (\( 92 \) г) можно использовать: \( 300 \) г творога нежирного ( \( 3 \cdot 18 = 54 \) г белка) + \( 150 \) г говядины (\( 1.5 \cdot 18.9 = 28.35 \) г белка) + \( 150 \) г хлеба ржаного (\( 1.5 \cdot 6.5 = 9.75 \) г белка). Всего около \( 92.1 \) г белка.

Наиболее калорийные растительные продукты (на 100 г):

• Масло подсолнечное: \( 899 \) ккал
• Сахар-рафинад: \( 375 \) ккал
• Крупа овсяная: \( 345 \) ккал
• Крупа гречневая: \( 329 \) ккал

Растительные продукты с высоким содержанием белков (на 100 г):

• Крупа гречневая: \( 12.6 \) г
• Крупа овсяная: \( 11.9 \) г
• Крупа рисовая: \( 7 \) г
• Хлеб белый: \( 7.9 \) г

Растительные продукты с высоким содержанием углеводов (на 100 г):

• Сахар-рафинад: \( 99.9 \) г
• Крупа рисовая: \( 77.3 \) г
• Макаронные изделия: \( 75.2 \) г
• Крупа гречневая: \( 68 \) г

Меры первой помощи при пищевых отравлениях (признаки: тошнота, рвота, диарея, слабость) включают:

• Вызвать врача или скорую помощь.
• Промывание желудка: Дать пострадавшему выпить 1,5–2 литра теплой кипяченой воды комнатной температуры и вызвать рвоту.
• Обеспечить покой: Положить пострадавшего в постель, согреть (укрыть) и обеспечить покой.
• Восстановление водного баланса: Давать пить небольшими порциями раствор солей (регидрон) или некрепкий, сладкий чай для восстановления потерянной жидкости и солей.
• При потере сознания: Положить пострадавшего на бок (устойчивое боковое положение) и следить за его дыханием и пульсом.

Причины заболеваний органов пищеварения:

• Нарушения режима и качества питания (нерегулярное, избыточное, недостаточное, употребление недоброкачественной пищи).
• Злоупотребление алкоголем, курение.
• Инфекционные агенты (бактерия Helicobacter pylori при гастрите, возбудители дизентерии, холеры).
• Стресс и нервное перенапряжение.
• Наследственная предрасположенность и аутоиммунные процессы.

Меры профилактики:

• Соблюдение рационального режима питания (регулярность, сбалансированность).
• Соблюдение гигиены питания (мытье рук, правильная обработка продуктов).
• Отказ от вредных привычек (алкоголь, курение).
• Поддержание здорового образа жизни и минимизация стрессов.
• Своевременное лечение острых и хронических заболеваний.