Представление темы и целей мастер-класса. Краткий рассказ об истории дрожжевого теста, его значении в различных культурах и роли в питании человека. Обзор различных видов дрожжей (сухие, прессованные, быстродействующие) и их особенностей. Объяснение принципов работы дрожжей и факторов, влияющих на процесс брожения. Рассмотрение важных правил гигиены и безопасности при работе с продуктами и кухонным оборудованием. Акцентирование внимания на необходимости соблюдения технологии для получения хорошего результата.

Демонстрация процесса активации дрожжей с использованием теплой воды и сахара. Объяснение роли сахара в активации дрожжей. Подготовка всех необходимых ингредиентов (мука, молоко/вода, масло, соль) в нужных пропорциях. Особое внимание уделяется правильному отмериванию продуктов и их подготовке к замешиванию теста. Участники самостоятельно готовят опару под руководством преподавателя. Важно объяснить, как определить готовность опары (появление пены).

Демонстрация процесса замешивания теста вручную и с использованием техники (миксер, хлебопечка). Объяснение принципов правильного замеса теста (упругость, эластичность). Участники под руководством преподавателя замешивают тесто, контролируя его консистенцию и соблюдая технику замеса. Обсуждение возможных ошибок при замесе теста и способы их исправления. Акцент на важность правильной температуры ингредиентов.

Демонстрация различных способов формовки изделий из дрожжевого теста (булочки, пирожки, косички). Участники самостоятельно формируют выбранные изделия из теста. Объяснение принципов расстойки теста и создание оптимальных условий для этого процесса (тепло, влажность). Изделия выкладываются на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Рассказ о различных начинках для пирожков и булочек (сладкие, соленые).

Выпечка изделий в разогретой духовке. Объяснение оптимальной температуры и времени выпечки для разных видов изделий. Участники наблюдают за процессом выпечки и оценивают внешний вид готовых изделий. Проводится дегустация готовых изделий с обсуждением вкуса, аромата и текстуры. Обмен впечатлениями и советами по приготовлению дрожжевого теста в домашних условиях. Подведение итогов мастер-класса.

Организация совместной уборки рабочих мест. Сбор использованных материалов и их утилизация. Заключительное слово преподавателя, подведение итогов и ответы на вопросы. Поощрение участников и выражение благодарности за активное участие. Предоставление рецептов и полезных советов.