Содержимое раздела
В этом разделе будет рассмотрена теория теплопередачи: теплопроводность, конвекция и излучение. Будут проанализированы процессы нагрева продуктов в различных кухонных приборах (плита, духовка, микроволновая печь) с точки зрения физических законов. Рассмотрены особенности теплообмена между различными средами и продуктами разной консистенции. Объяснены принципы работы различных способов приготовления пищи (варка, жарка, запекание, тушение) с точки зрения физики. Будут рассмотрены способы оптимизации энергозатрат при приготовлении пищи.