Содержание
- Введение 1
- История потребления глютена 2
- Химический состав и функции глютена 3
- Механизмы воздействия на организм 4
- Глютен-связанные расстройства 5
- Анализ влияния безглютеновой диеты 6
- Мифы и факты о глютене 7
- Осведомленность потребителей и маркировка 8
- Заключение 9
- Список литературы 10